1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。
2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分。
3、锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制。
4、当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油。
5、鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水。
6、小火熬制汤汁，直至均匀。
7、将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟。
8、晾凉后即可食用。
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